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    31岁的怀志灌了茶水,拎起保温杯朝店里走,此时已是下午一点。

    想起昨晚小儿子抱着自己撒娇地说,“爸爸今天回来得真早,要是爸爸
    每天都能回来得这么早就好了?!薄?,怀志边走边想起脑子里这些
    扰心神的细节。对了,今天要给菜单换上几样时令蔬菜、饮料还够货、
    酒得等到店里了再数数……

    绕过健康路压压查查的一片老居民区,怀志尚犹豫着要不要买个面包垫
    垫肚子—最后还是没买。连日劳碌让他的身子略显疲乏,如此浑浑噩
    噩、便到了自家烤串店的门口?!笆绶掖尽薄庵值葡湔信圃?br/> 白天看上去极不打眼,舒服的夏风吹着,绿窗框上有阳光跳动?!斑怼?br/> 今儿的自然光不错,很适合拍照?!彼椴蛔越叵?。

    牛肉小粒儿中加入以蒜末、水淀粉、生抽、糖
    等调成的料汁,涂抹均匀使腌制入味儿。微微
    触痛舌尖的辣椒面是关键,不宜过多、在肉尽
    舌尾处稍稍蜇人为宜?;持竞芟不墩庵峙H獾?br/> 这种处理方式,他觉得既不失嚼头,又很够味
    儿,佐夏季小啤酒最好。

    像这样的小串串,每天外请工人、加上
    店里几个阿姨也帮忙,几乎要不停地串
    才供得上??盗饺鲈铝?,每天能卖
    到3000串左右.
    这一点让怀志十足欣慰。

    作为湘西烧烤中的特色烤串,
    烤牛油可谓惊艳全场。
    牛油肉粹取牛胸尖尖上的一丁点肥肉,细心切
    成等大的“玉米粒儿”,一串3、4粒,却烤得
    金黄剔透。据说一头牛身上只有5、6两牛油,
    将这不起眼的珍馐咬下一粒来微含,入口即化、
    牛油脂香刹那间从牙缝蹦出,竟甚带丝丝奶香,
    让人越吃越过瘾,丝毫不腻口。

    上桌的烤串容易冷,怀志还想了个好办
    法:将烧得通红的木炭放入热炉架上,
    这样食物可以一直保持香软温热—烤
    串尤其需要这样的呵护。

    香爆蒜豆能香成什么样我们隔着文字就能闻见。

    准备上好的鸡脯肉,跟带皮儿的整颗蒜瓣交叉
    串起,等着听炭火上燃起噗噗塔塔好听的焦油
    声。而鸡肉的咸香与蒜中的辛辣分子结合成的
    人间奇味,得一口咬下去才能算是嘴耳收得。

    回想起这间小店装修的前一天,怀志尚是一筹莫展。
    “只是想找个地方好好卖串,顺便把环境搞得好玩
    一点……原先本来是要做成教室主题的……”怀志没
    什么网红店的概念,但装修的前一天,给他瞧见了
    “春丽吃饭公司”这样的“土洋”的设计风格,于
    是下定决心追随之并大动干戈。结果就干脆叫个土
    爆了的“淑芬”,软装、怀旧等道具则是求助万能
    的淘宝。装完以后,还真是颇有些王家卫电影中浪
    漫暧昧的怀旧风韵。光是自己看着就挺有意思的,
    他暗暗想:应该会有不少人喜欢吧。

    将白、红萝卜洗净去皮切成条块状,加入盐拌匀
    后覆上保鲜膜,静置1~2小时,沥干水份。蒜和
    姜磨成泥或切成细末加入泡椒水中拌匀,腌上足
    够的时日即可拿出享用。

    单吃烧烤会略显油腻,就着清新爽口、
    酸甜辣脆的泡菜萝卜吃刚好解腻。泡菜
    萝卜的秘方不知是怀志从哪个大姨那儿
    学来的,总之意料之中地,就成了每桌
    上的必点。

    怀志自己在家就这么吃。比如什么腊味炒饭、辣三
    丁炒饭,原理一样,都是信手拈来。
    其实炒饭恰恰是最考验一个草根厨子功底和热情的
    一道家常美食。单说一顿简简单单地酱油炒饭吧,
    要求饭粒是粒粒分明、调汁儿咸淡正好均匀适口、
    配菜小尖椒等在每立方厘米的米饭堆里的分配都能
    恰到好处。刚出锅的炒饭憨香浓郁、热辣暴口。堆
    成实实在在、冒着热气儿的小饭堆,末了用勺子一
    固形,点缀以绿葱靓末盛装出锅,一小勺下去是口
    齿留香啊。

    31岁的怀志打烊回家了,此时已是晚上
    一点半。
    他打算给自己了4年的时间,35岁的时
    候,他必须要成为那个自己想要成为的
    人。

    当然有特别想要被认可的那个人啦,但这么努力、归根结底是想给家人更温馨舒适的生活嘛。从之前在相当大的团队中做领导、到现
    在在餐饮界二度开花甚至开拓新疆土、这些得或失他一路铭记在心。然而对他来说,压力远大于这些小确幸背后的喜悦。他太不亏心
    ,只想让每桌客人都喜欢、都满意,容不得人家有半点恶意的诋毁。纵使有时夜不能寐,想想自己究竟是在问心无愧地做美食,到底
    又是人间的一件不负事了。

    又何苦之有呢。

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